“As ganderías deberían apostar polo silo de millo e por cultivar os seus propios cereais para cebar os xatos"
Jesús González, presidente do Consello Regulador da IXP Ternera Gallega, aclara algúns dos obxectivos que persegue a obriga de dar un acabado durante dous meses aos xatos de Suprema. Analiza tamén outros cambios, como as posibilidades que abre a conxelación da carne e o seu uso en pratos elaborados